地瓜保存相关问题FAQ

• 生地瓜可以放冰箱保存吗？

  不建议生地瓜放冰箱保存。冰箱冷藏室的温度大多在4℃以下，这个低温会让地瓜里的糖分转化为淀粉，吃起来口感发柴发艮，而且地瓜含水分多，低温环境还容易冻伤变质，反而会缩短保存时间。

• 为什么家里保存的地瓜很容易坏？

  大多是三个常见原因，一是保存前没挑出带伤口、坏斑的地瓜，坏果会持续感染周边好地瓜；二是存放环境温度太高或者太潮湿，会加速地瓜发芽发霉；三是闷在完全不透气的密封容器里，也容易闷坏地瓜。

• 怎么防止地瓜保存的时候发芽？

  首先要把地瓜放在完全避光的阴凉处，避光就能抑制地瓜发芽，也可以在放地瓜的纸箱里放1-2个苹果，苹果释放的乙烯能延缓地瓜发芽。存放过程中要注意定期检查，发现发芽或者坏果及时挑出来。

• 蒸熟的地瓜可以放多久？怎么保存？

  蒸熟的地瓜放凉后，用保鲜袋分份密封好，放进冰箱冷冻室可以保存1个月左右，吃之前拿出来加热就能正常吃，口感不会变太多。如果放在冷藏室，最多只能放3天，变质速度很快，要尽快吃完。