对角相关问题FAQ

• 为什么切洋葱才会辣眼睛，切其他菜不会？

  大部分常见蔬菜没有像洋葱这样，在细胞里分开储存含硫化合物和蒜氨酸酶，切开后也不会生成挥发性的催泪因子，自然不会辣眼睛。部分大葱辣眼的原理，其实和洋葱催泪是一样的。

• 被洋葱辣眼睛会损伤视力吗？

  洋葱的催泪因子只会暂时刺激角膜和泪腺，带来刺痛流泪的不适，只要远离刺激源，等眼泪把刺激物冲刷出来，几分钟后不适就会完全消失，不会对角膜或者视力造成永久性损伤。

• 嚼口香糖切洋葱真的能避免催泪吗？

  这个方法确实有一定效果，嚼口香糖时需要不断张嘴呼吸，空气流经口腔会带动周围空气流动，能带走大部分飘散的催泪因子，减少飘向眼睛的量，只是对硫化物多的洋葱效果有限。

• 紫皮洋葱比白皮洋葱更容易催泪吗？

  一般来说，紫皮洋葱的硫化物含量比白皮洋葱更高，风味更浓郁辛辣，切开后释放的催泪因子也更多，所以确实比甜度更高的白皮洋葱更容易让人辣眼睛。