炖菜相关问题FAQ

• 鲜蘑炒蛋可以放生抽吗

  可以放少量生抽提鲜，不要放太多，不然会盖住蘑菇和鸡蛋本身的清香味，成品颜色也会发暗，口味清淡的只放盐调味就足够好吃了。

• 鲜蘑炒蛋需要放淀粉吗

  不需要额外放淀粉，只要提前把鲜蘑表面的浮水攥掉，全程大火快炒，就不会出太多水，放淀粉反而会让口感发黏，影响原本清爽的口味。

• 减肥能吃鲜蘑炒蛋吗

  非常适合减肥期间吃，蘑菇和青椒热量低，鸡蛋补充优质蛋白，炒的时候少放一点油，整道菜热量不高，饱腹感还强，搭配主食吃正好。

• 鲜蘑炒蛋用哪种蘑菇好

  最常用的是鲜口蘑，口感脆嫩鲜味足，也可以用平菇、蟹味菇，口感各有不同，只要是鲜蘑菇都可以做，干蘑菇香味更浓但口感偏软，更适合炖菜。

• 鲜蘑炒蛋要放蚝油吗

  蘑菇本身自带浓鲜，完全不需要放蚝油，放了反而会让鲜味发闷，口味变重，如果喜欢重口也可以放小半勺提味，不建议放太多哦。