多宝鱼处理相关问题FAQ

• 杀好多宝鱼回家还要重新处理吗

  市场售卖的杀好多宝鱼，一般只做了简单的内脏去除，大多会残留淤血和腹腔黑膜，带回家后一定要再次冲洗清理干净，不然做出来的鱼肉腥味很重，最好重新搓掉表皮黏液再烹饪。

• 处理多宝鱼需要去掉鱼皮吗

  不需要去掉鱼皮，多宝鱼的鱼皮口感Q弹细嫩，还带有独特的鲜味，只要把表皮的黏液处理干净就可以完整保留。只有对鱼皮口感接受度低的朋友，可以撕掉鱼皮再烹饪，不影响鱼肉风味。

• 处理好多宝鱼吃不完怎么保存

  处理好没吃完的多宝鱼，用厨房纸吸干表面水分，装进密封保鲜袋，放进冰箱冷藏室可以保存1-2天，要长时间保存就放入冷冻室冻起来，能保存1个月左右，自然解冻口感不会差太多。

• 处理多宝鱼时弄破鱼胆还能吃吗

  弄破鱼胆后只要及时处理还是可以吃的，立刻把沾到胆汁的部位冲洗，用淡盐水反复搓洗，再抹一层小苏打静置5分钟，冲掉小苏打就能去掉苦味，不会影响正常食用。

• 多宝鱼处理完需要腌制多久

  多宝鱼鱼肉很薄，腌制15-20分钟就足够入味了，腌制的时候可以在鱼身斜划两刀，方便味道进去。不要腌制超过半小时，不然鱼肉会收紧变老，失去原本软嫩的口感。