家常汤品相关问题FAQ

• 做家常汤品怎么避免口感太油？

  做家常汤品想要不油腻，可以提前把煲汤的肉类焯去血沫，煮好后撇掉表层浮油；素汤本身油脂含量很低，调味尽量少放香油、葱油这类油料，就能保持清爽适口的口感。

• 家常汤品适合提前做好放着吗？

  大部分家常汤品最好现做现喝，放置太久不仅鲜味会流失，口感也会变差，叶类蔬菜做的汤放久后亚硝酸盐含量会上升，还容易滋生细菌，刚出锅食用营养和口感最好。

• 减脂期能不能喝家常汤品？

  减脂期完全可以喝家常汤品，只要选低卡食材制作就可以，优先选蔬菜、鸡蛋、菌菇这类低热量食材，少放肥肉、大骨这类高脂食材，少放油盐，餐前喝还能增加饱腹感，减少正餐摄入量。

• 家常汤品不放味精怎么提鲜？

  家常汤品提鲜不用依赖味精鸡精，利用食材本身的鲜味就足够，煮的时候加一点干香菇、海米、干贝这类自带鲜香味的食材，出锅前加少许盐调味就足够鲜香，口味更清爽不厚重。

• 炖家常汤品什么时候放盐最合适？

  如果是炖肉类家常汤，最好出锅前再放盐，提前放盐会让肉类的水分快速流出，导致肉质发柴发硬，也会让汤的渗透压过高，影响汤的鲜感，素汤同样出锅前放盐，能保留更多营养。