快速腌萝卜相关问题FAQ

• 快速腌萝卜需要去皮吗？

  不需要，萝卜皮腌好后口感更脆爽，只要提前把萝卜外皮搓洗干净，去除缝隙里的泥土杂质就可以。如果担心外皮残留农残，也可以削掉外皮再腌，不会影响最终的口味。

• 快速腌萝卜为什么腌出来不脆？

  大多是没有提前杀水，或者储存不当变质导致的。切好萝卜后一定要先用盐抓匀杀水20分钟，挤掉多余水分再腌制，腌好后也要全程冷藏储存，发软变味就不要再吃了。

• 可以用米醋代替白醋腌萝卜吗？

  完全可以，米醋颜色偏浅黄，腌出来的萝卜会带一点淡色调，风味带柔和的米香；白醋腌出来的萝卜颜色更透亮好看，两种都可以用，按家里现有材料调整就可以。

• 快速腌萝卜需要放白酒吗？

  短期吃不需要放，快速腌萝卜一般十几天内就吃完了，不放白酒也没问题。如果想要延长存放时间，可以加一小勺高度白酒，能起到抑菌防变质的作用，不会影响萝卜本身的口感。

• 快速腌萝卜发苦是什么原因？

  一般是没有提前杀水去除萝卜的涩味导致的，生萝卜本身带轻微的苦涩味，提前用盐杀出多余的涩水就能解决。另外也可能是腌的时候盐放多了，调整盐量就可以改善发苦的问题。