凉拌洋葱相关问题FAQ

• 凉拌洋葱用白洋葱还是紫皮洋葱好？

  优先选紫皮洋葱，紫皮洋葱的糖分更高，辛辣味更柔和，口感偏脆实，很适合凉拌；白洋葱水分大甜度低，口感偏软，更适合炒菜、做洋葱圈，凉拌出来容易发塌，口感不够爽脆。

• 凉拌洋葱怎么做才能不辣？

  除了用冰水浸泡去辣，还可以切好洋葱后撒薄薄一层白糖抓匀，静置5分钟再用清水冲干净控干，就能去掉大部分的辛辣味；切完直接拌辣味会比较重，肠胃敏感的一定要提前处理。

• 做好的凉拌洋葱能放多久？

  拌好的凉拌洋葱最好当天吃完，室温下存放不要超过4小时，放冰箱密封冷藏也不要超过1天。放久了不仅洋葱会变软发褐，辛辣味回窜，还容易滋生细菌，食用后可能引起肠胃不适。

• 血糖高可以吃凉拌洋葱吗？

  血糖控制稳定的情况下可以适量吃，做的时候不要加白糖、雪碧这些含糖调料，少放生抽，用少许陈醋、零卡糖和蒜末调味就可以，洋葱本身升糖指数低，适量吃对身体没有负担。