凉拌鱼皮相关问题FAQ

• 凉拌鱼皮怎么做好吃又不腥？

  除了焯水时加姜片料酒去腥，焯水后过冰水也能带走残留的腥气，调拌的时候多加陈醋和蒜末，既能增香又能进一步压腥，不要放太重的酱油掩盖鱼皮本身的鲜感。

• 做好的凉拌鱼皮能放多久？

  新鲜鱼皮本身容易变质，做好的凉拌鱼皮密封放冰箱冷藏，最多可以存放1-2天，室温下放置2小时就可能变味，建议现做现吃，吃多少做多少避免变质浪费。

• 减肥期间可以吃凉拌鱼皮吗？

  鱼皮本身脂肪含量不高，还富含优质胶原蛋白，只要调拌的时候不要放太多香油和精制糖，低油低盐做出来的凉拌鱼皮热量不高，减肥期间适量吃完全没问题。

• 做凉拌鱼皮用什么鱼的皮最好？

  做凉拌鱼皮优先选海鱼鱼皮，比如三文鱼皮、龙利鱼皮，本身腥味淡、韧性好，做出来爽脆口感佳，淡水鱼皮只要处理到位也能做，但整体口感和风味不如海鱼皮好。