猪腰怎么做汤好喝？猪腰炖汤要不要焯水

猪腰炖汤是需要焯水的，不过要严格控制时间：冷水下锅加姜片和料酒，水开后焯1分钟就立刻捞出，冲掉表面浮沫备用。猪腰久煮会变老发艮，一定要最后放、控制煮制时间，这是做好喝猪腰汤的关键。