新鲜莲藕怎么处理 处理后怎么防止发黑

新鲜莲藕买回来要先清理淤泥、削去老皮切除藕节，改刀后第一时间做护色处理，不能长时间暴露在空气中。新鲜莲藕处理的核心就是减少切好的藕肉和空气的接触，做好简单护色就能做出白净脆嫩的莲藕，不用担心里头发黑影响口感和卖相。