麻辣大虾相关问题FAQ

• 麻辣大虾用什么虾做比较好

  优先选鲜活基围虾，肉质弹嫩个头适中，做出来口感最鲜，也可以用青虾、对虾替代，尽量别用冻虾，冻虾肉质偏柴，吸味效果也差，要是只能用冻虾，提前用料酒和姜片腌制10分钟去腥。

• 麻辣大虾怎么去虾线更方便

  最省事的方法是用牙签从虾背第二节缝隙处扎进去，轻轻一挑就能带出完整虾线，不用剪虾背，要是想更入味，也可以用厨房剪剪开虾背再挑虾线，处理完用清水冲一下就行。

• 麻辣大虾可以提前腌制吗

  可以提前腌制，用料酒、姜片、少许盐抓匀腌制10分钟就行，腌制时间别超过20分钟，不然虾肉会发紧变老，赶时间的话不腌制也可以，炒制的时候加料酒一样能去腥入味。

• 麻辣大虾剩下的汤汁怎么利用

  剩下的汤汁别浪费，可以用来煮面条，做成麻辣虾面特别香，也可以加土豆、藕片、金针菇这些配菜煮进去，做成麻辣香锅的底味，或者拌米饭吃，浓郁的麻辣味配米饭很下饭。

• 麻辣大虾怎么保存不容易坏

  吃不完的麻辣大虾放凉后装密封盒，放冰箱冷藏可以保存1-2天，吃之前要彻底加热透，不建议冷冻，冷冻后虾肉会变柴散掉，口感差很多，尽量现做现吃风味最好。