墨鱼干煲汤相关问题FAQ

• 墨鱼干煲汤搭配什么材料最好

  除了经典的猪骨黄豆搭配，还可以选莲藕、花生、乌鸡、排骨来搭配，尽量选脂肪含量不高的肉类，不会抢掉墨鱼本身的鲜香，还能让汤感更清甜。加一颗蜜枣还能中和腥气，让汤的口感更润。

• 墨鱼干煲汤发苦是什么原因

  大多是处理不到位导致的，如果没有去掉墨鱼表面的黑膜、嘴部的黑色杂质或是内部淤血，泡发时间不够也会让汤发苦。只要处理干净杂质、提前泡透墨鱼干，煲出来的汤就只会有鲜香味不会发苦。

• 泡好的墨鱼干需要焯水吗

  泡发清洗干净的墨鱼干不需要单独焯水，直接下锅煲汤就可以。如果本身对腥气比较敏感，可以切好后用姜片加料酒抓腌10分钟，就能去掉大部分腥气，不会影响汤的鲜味。

• 孕妇可以喝墨鱼干煲汤吗

  只要不对海鲜过敏，孕妇是可以喝墨鱼干煲汤的，墨鱼干含有丰富的蛋白质和钙质，能帮助孕期补充营养。不过墨鱼干本身盐分偏高，煲汤的时候一定要少放盐，适量饮用就不会有问题。