土豆焖面相关问题FAQ

• 做土豆焖面用鲜面条还是挂面好？

  做土豆焖面更推荐用鲜面条，做好的成品口感筋道爽滑，不容易发坨粘连。如果家里只有干挂面，需要提前用温水泡10分钟到半软状态再焖，避免土豆煮烂了面条还夹生。

• 做土豆焖面怎么防止底部糊锅？

  焖煮之前要加够水量，至少要没过一半的土豆，全程保持中小火焖煮就不容易糊。焖的过程中不要频繁开盖翻动，等到快出锅的时候再翻拌均匀，既不会糊锅也能让味道更均匀。

• 不吃肉能做土豆焖面吗？

  当然可以，不吃肉的话可以直接省略五花肉，想要增加口感可以加几块煎香的老豆腐，调味换成素蚝油，做好的素土豆焖面清爽不油腻，咸香入味，适合减脂期和素食爱好者食用。

• 土豆焖面可以加其他配菜吗？

  可以根据自己的口味添加配菜，比较常见的搭配有豆角、茄子、番茄、香菇等，耐煮的配菜需要和土豆一起下锅翻炒焖煮，绿叶菜最好出锅前再放，避免煮得太烂发黑，影响口感和卖相。