温度相关问题FAQ

• 熏肉炒什么菜最好吃

  最推荐搭配蒜苗、干豆角、线椒，这几种植物质地偏干吸油性好，能充分吸收熏肉的油脂和烟熏香味，吃起来咸香不腻，比搭配纯荤菜口感更清爽，风味也更突出。

• 熟熏肉需要再次加热吗

  放凉的隔夜熟熏肉一定要彻底加热后再吃，熏肉盐分高但存放过程也容易滋生细菌，加热到中心温度超过70度就能杀灭常见细菌，用蒸锅蒸或者回锅爆炒都可以，不建议直接吃凉的。

• 熏肉怎么去除过重的烟熏味

  如果不喜欢太浓的烟熏味，可以把切好块的熏肉放在淘米水中浸泡2小时，淘米水的吸附性可以带走部分多余烟熏味，焯水的时候再加姜片和料酒，也能进一步淡化刺鼻的重烟熏味。

• 生熏肉可以直接炒吗

  不建议直接炒，大部分熏肉盐分很高，表面还有烟熏产生的黑垢和杂质，直接炒不仅成品会过咸，还有杂质残留影响口感，提前焯水或温水泡发，既能降咸也能提升口感。

• 熏肉放冰箱能存多久

  没加工的生熏肉放冷冻层可以存半年左右，冷藏只能存1周左右；炒好的熟熏肉装密封盒放冷藏，最多可以存3天，吃之前彻底加热就可以，长期存放会让熏肉的烟熏风味流失。