咸鱼保存 标签，1 篇文章
发霉的咸鱼不建议食用，发霉过程中会产生黄曲霉毒素这类致癌物质，哪怕只发了一点霉，毒素也可能扩散到整个鱼肉里，继续吃会危害身体健康，直接丢弃就好。
晒好的咸鱼不用洗了再保存，水洗会带入额外的水分，反而容易让咸鱼发霉变质，只需要把表面的浮盐、杂质抖掉，分好份直接密封存放就可以。
出现哈喇味说明咸鱼里的脂肪已经氧化变质了，还会产生有害的氧化产物，味道和安全性都变差了，也会影响身体健康，不建议继续吃，尽快处理掉就可以。
完全可以，真空包装能隔绝空气和水汽，还能避免咸鱼串味，比普通密封袋存放的时间更长，适合长期保存，真空包装后放到阴凉处或者冷冻都可以。
晒干的咸鱼只要做好密封干燥、控制好存放环境的温度与湿度，就能长期存放不会坏。每次拿取咸鱼的时候，要使用干净无油无水的工具，不要用沾了生水的手直接触碰，避免污染剩余咸鱼，缩短存放时间。