小吃相关问题FAQ

• 煮酒糟汤圆可以加鸡蛋吗

  当然可以，酒糟汤圆煮好关火前，淋入打散的鸡蛋液搅成蛋花，口感会更温润丰富，营养也更高。加了鸡蛋的酒糟汤圆很适合天冷的时候喝，女生经期加一点红糖味道更好。

• 酒糟汤圆用甜酒酿还是白酒糟

  做酒糟汤圆一定要选甜酒酿，也就是糯米发酵制成的甜米酒，本身带有清甜酒香，适合做甜口汤圆。白酒糟味道偏苦偏涩，大多用来做调味，不适合做这道甜口小吃。

• 酒糟汤圆需要额外加糖吗

  这要看甜酒酿本身的甜度，大多数市售和自制甜酒酿本身已经有足够甜味，口味清淡的可以不用再加糖。如果酒酿发酵程度偏酸，可以加少量白糖或者冰糖调整味道就可以了。

• 冷冻酒糟汤圆需要解冻吗

  冷冻的酒糟汤圆不需要提前解冻，直接水开下锅煮就可以。提前解冻会让汤圆变软粘在一起，下锅后反而更容易破皮，只要按时间中小火煮，就能熟透又完整不破。