新鲜鱿鱼相关问题FAQ

• 新鲜鱿鱼需要去掉外皮吗？

  新鲜鱿鱼的外皮带有较重腥味，而且口感偏韧，一般做炒菜、白灼的时候建议去掉，做出来口感更嫩不腥；如果做烤鱿鱼喜欢韧口的，也可以保留，只要清洗干净就没问题。

• 新鲜鱿鱼怎么处理才干净？

  先捏住鱿鱼头部分拉出内脏，拔掉身体里的透明软骨，再从内往外撕掉表层的紫褐色外皮，接着把鱿鱼放进加了面粉的清水里搓洗，去掉表层黏液后用清水冲净就处理好了。

• 新鲜鱿鱼煮多久才能熟透？

  新鲜鱿鱼的肉质非常嫩，水开后下锅煮1-3分钟就够了，看到鱿鱼完全变色卷起就可以捞出来；煮的时间太长，肉质会快速收缩变柴，咬不动还发腥，影响食用口感。

• 新鲜鱿鱼可以直接放冰箱冷冻吗？

  不建议直接带内脏冷冻，新鲜鱿鱼的内脏含有杂质和细菌，直接冷冻不仅会串味，还会加速变质。要先处理干净内脏、外皮，擦干水分分成单次食用的分量，密封后再放冷冻保存。