血迹相关问题FAQ

• 可生食三文鱼可以做熟吃吗？

  当然可以。可生食三文鱼只是经过了寄生虫消杀处理符合生吃标准，做熟吃完全没问题，很多人还偏爱香煎半熟三文鱼，焦香外皮搭配软嫩鱼肉，口感比纯生吃更有层次。

• 三文鱼做之前需要清洗吗？

  不需要过度清洗。市售正规三文鱼已经提前处理干净，做之前只要用厨房纸把表面的水分和血迹擦干就可以，水洗不仅会让肉质松散影响口感，还容易导致细菌扩散污染厨房。

• 三文鱼头有什么简单好吃的做法？

  家常最推荐烤三文鱼头，提前把鱼头处理干净，用料酒、黑胡椒、生抽、少许白糖腌制半小时，放入空气炸锅180度烤20分钟就能出炉，外皮焦香内里软嫩，当菜当下酒菜都合适。

• 吃剩的刺身三文鱼还能吃吗？

  密封好放冰箱冷藏保存不超过24小时的话，完全可以吃，但不建议继续生吃，最好做熟了再吃，可以切成小块煎一下，或是烤几分钟，避免寄生虫和细菌风险。

• 冷冻三文鱼怎么解冻不影响口感？

  最好的方法是提前一晚把三文鱼从冷冻转到冷藏室，让它缓慢解冻，第二天用的时候拿出来擦干表面水分就可以，不要放在室温或热水里解冻，会让肉质变散，还容易滋生细菌。