养活相关问题FAQ

• 泡发海参为什么不能沾油？

  泡发海参过程中沾油，油污会破坏海参的肉质结构，导致海参慢慢融化腐坏，还容易滋生细菌让海参变质发臭，所以泡发用的容器、接触的工具都要提前清理干净，保证无油。

• 泡发海参要用热水还是冷水？

  干海参泡发工序都需要冷水，最好是放冰箱冷藏低温泡发，热水会让海参外层提前熟化，阻碍内部吸水涨发，还会破坏海参的营养活性，只有煮海参的步骤才需要用热水。

• 怎么判断海参有没有泡发好？

  可以用手掐海参最厚的部位，能轻松掐透没有硬芯就是泡发好了，正常淡干海参泡发好的个头大概是干海参的3-5倍，摸起来肉质Q弹有弹性，不软塌发黏就是合格的。

• 泡发好的海参能保存多久？

  泡发好吃不完的海参，可以单个用保鲜膜或者保鲜袋分装密封，放到冰箱冷冻层储存，一般可以保存1-3个月，不建议放太久，不然口感会变差，营养也会慢慢流失，尽量尽早食用。

• 泡发海参需要换水吗？

  泡发海参是需要定期换水的，第一次泡发期间最好每隔8-12小时换一次冷水，换水能帮助带出海参里的盐分和杂质，也能避免泡发水温升高滋生细菌，尤其夏天泡发更要勤换水。