玉米排骨汤相关问题FAQ

• 玉米排骨汤炖之前排骨需要焯水吗

  给排骨焯水是很有必要的步骤，新鲜排骨切块后冷水下锅，加姜片和少量料酒去腥，大火煮开后撇掉表面的血沫，既能去除血水和腥气，炖出来的汤也清亮不浑浊，口感更清爽。

• 玉米排骨汤用甜玉米还是糯玉米好

  做汤更推荐选甜玉米，甜玉米水分充足，炖煮后自带自然清甜，玉米粒脆嫩不发面；糯玉米淀粉含量高，炖久了容易让汤变浑浊，口感偏绵软，更适合蒸、煮直接吃，不太适合煲汤。

• 玉米排骨汤可以加什么其他配菜

  比较推荐加胡萝卜、山药、莲藕这几样，胡萝卜晚放避免炖烂，山药选面山药炖出来粉糯清香，莲藕选脆藕炖出来清甜爽口，都不会抢骨汤的鲜味，还能丰富整锅汤的口感和营养。

• 炖玉米排骨汤什么时候加盐最合适

  建议出锅前再加盐调味，提前放盐会让排骨的肉质收缩，不仅很难炖软，还会阻碍排骨里的蛋白质和鲜味析出，让汤的鲜香味打折扣，出锅前加适量盐搅拌均匀就可以喝了。