榨菜咸菜相关问题FAQ

• 榨菜咸菜吃之前要泡吗

  自家腌制的榨菜咸菜一般咸度比较高，吃之前可以提前用清水浸泡10-20分钟，泡掉多余盐分再配粥或是清炒，口感味道刚好，市售的淡口榨菜咸菜，简单冲一下就可以吃。

• 榨菜咸菜腌多久才能吃

  密封放在阴凉处腌制的榨菜咸菜，一般半个月左右就可以入味食用，腌制前一周亚硝酸盐含量较高，不建议提前食用，腌制一个月后亚硝酸盐含量就会降到安全范围，吃着更放心。

• 榨菜咸菜发霉了还能吃吗

  哪怕只有局部发霉，整罐榨菜咸菜也不能继续吃了，霉菌产生的毒素已经扩散到整个容器里，肉眼没法分辨，食用后很容易引发肠胃不适，直接丢弃处理就好。

• 腌榨菜咸菜用什么盐最好

  腌榨菜咸菜最好选无碘的粗腌制盐或是海盐，这种盐咸度稳定杂质少，比加碘细盐更适合长期腌制，腌出来的咸菜不容易变色发苦，成品的风味也更正宗。