自制萝卜干相关问题FAQ

• 做萝卜干一定要给白萝卜去皮吗

  在家做萝卜干不用特意给白萝卜去皮，白萝卜皮晒好之后爽脆感会更强，还自带淡淡的清甜口感，只要提前把外皮的泥沙彻底清洗干净就可以，只需要切掉腐烂破损的部分就行。

• 晒萝卜干中途下雨该怎么处理

  如果萝卜条晒到中途突然下雨，可以把半干的萝卜条收进干净无油的盆里，撒上一小勺细盐翻拌均匀，装进保鲜袋放进冰箱冷藏，等天晴出太阳之后再拿出来继续晾晒就可以，不容易发霉变质。

• 自制萝卜干发苦是什么原因

  自制萝卜干发苦大多是选料不对，如果用了没成熟的早萝卜或者夏季产的白萝卜，本身就带有明显苦味；另外放盐太少腌制时发酵变质，或是晒得太干也会让萝卜干吃起来发苦。

• 自制萝卜干怎么吃更下饭

  晒好的萝卜干提前泡半小时泡软，切碎后搭配五花肉丁和干辣椒翻炒，咸香入味特别下饭；也可以泡软切条加香醋、香油、小米辣凉拌，清爽解腻，配粥当开胃小凉菜都很不错。