香辣鲍鱼怎么做才好吃又入味

2022-08-03 17:38:06

  1、准备用料:鲍鱼、辣椒、葱、姜、蒜、冰糖、花椒、植物油、冰糖、生抽。

  2、干辣椒剪成节,葱洗净切段,姜、蒜切片。

  3、鲍鱼洗净,用牙刷刷掉黑色膜和壳表面,可以取出鲍鱼肉。

  4、鲍鱼先用开水汆2分钟杀菌,水留下备用。

  5、捞出来后把肉挑出来,再把后面的肠子、泥沙去掉,切成花刀。

  6、然后加上微量盐和料酒,拌匀,腌制半小时。

  7、锅内倒入适量植物油,烧至八成熟,放入鲍鱼连壳一起和花椒,翻炒。

  8、然后再加入姜蒜片,炒出香味。

  9、加入适量生抽,炒匀入味后,加入微量老抽上色。

  10、加入冰糖和干辣椒节,至冰糖融化,并炝出辣椒味。

  11、倒入少量料酒去除腥味。

  12、最后加入葱段,翻炒几下,出香味之后,即可起锅装盘。