正宗卤鸡的配方和制作方法

2022-08-06 18:30:55

  1、食材:鸡1000克、陈年老酱20克、五香粉2克、花椒2克、桂皮3克、生姜3克、蒜3克、白芷2克、茴香2克。

  2、选用当年肥嫩鸡,宰杀、放血、清脏,用木棒将鸡胸拍平,整形如琵琶状备用。

  3、将大茴香、茴香及五香粉、花椒粉装入布袋,连同处理好鸡及其他配料加入大锅中。

  4、水沸后加入陈年老酱,旺火煮40分钟,改用文火焖煮1小时,频频翻动。出锅后趁热装盘即成。