怎么做红烧茄夹(红烧茄夹的家常做法)

　　1、主料：长茄子适量、猪肉400g、葱适量、姜适量、蒜适量、小葱适量。

　　2、辅料：酱油适量、料酒适量、淀粉适量、花椒粉适量、香油适量、盐适量。

　　3、茄子洗净；肉切成肉糜。

　　4、和肉馅儿：葱末+姜末+酱油1勺+花椒粉+盐少量+香油少量+料酒2勺。

　　5、顺着一个方向搅匀。

　　6、茄子底部两边放筷子，容易做到底部不切段，第六刀切段；切好茄子。

　　7、把肉馅儿均匀的塞进茄子里。

　　8、油温七成热时放入茄夹中火炸至焦糖色。

　　9、切蒜末和小葱末；切大葱碎。

　　10、炸好丸子的油倒出，留一点炒葱炒软放酱油炝锅倒入适量水，加1小勺白糖，把炸好的茄夹放入锅里盖上锅盖子咕嘟5分钟。

　　11、把茄夹捞出放盘。

　　12、倒入水淀粉勾芡。

　　13、放入蒜末和小葱末，关火。

　　14、浇在茄夹上面，大功告成。