油烧大虾家常做法
2023-09-15 15:44:42
油烧大虾是一道非常经典的家常菜，下面是详细解答该问题。
1、食材准备：
- 大虾：选用新鲜的大虾，去除虾线，剪掉虾须，剥去虾壳，保留虾尾。
- 葱姜蒜：将葱切段，姜切末，蒜切片。
- 青红椒：将青红椒切丝备用。
- 调味料：食盐、白胡椒粉、料酒、生抽、糖、淀粉、清水。
2、腌制大虾：
- 将剥好壳的大虾放入容器中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒进行腌制，使其入味。
- 腌制时间一般为15-20分钟，让大虾吸收调味料的味道。
3、炒制大虾：
- 炒锅烧热，加入适量的油，待油温升高后，放入葱姜蒜，煸炒出香味。
- 将腌制好的大虾放入锅中翻煎，炒至变色。
- 加入少量料酒，提鲜去腥味。
- 炒制大虾的时间一般为2-3分钟，避免过度炒制导致虾肉变老。
4、调味炒制：
- 加入一小勺糖，提升口感。
- 加入一定量的生抽，增加香味。
- 加入清水，混合均匀。
- 调味炒制的时间一般为1-2分钟，让调味料充分渗入大虾中。
5、勾芡：
- 在锅中加入适量的淀粉，用清水调成糊状。
- 将勾芡糊慢慢倒入锅中，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
- 勾芡过程需要快速翻炒均匀，避免出现结块现象。
6、装盘：
- 最后加入切好的青红椒丝，炒匀搅拌均匀。
- 关火，装盘即可。
以上就是油烧大虾的家常做法的详细解答。希望对您有所帮助！