大皮皮虾怎么做

2023-07-28 15:28:31

  大皮皮虾是一道热菜,主要材料是虾和一些调味料。下面是制作大皮皮虾的详细步骤:

  材料:

  1、鲜虾500克

  2、辣椒粉适量

  3、豆瓣酱适量

  4、葱姜蒜适量

  5、料酒适量

  6、盐适量

  7、鸡精适量

  8、鸡蛋清1个

  9、生粉适量

  10. 油适量

  步骤:

  1、将鲜虾去壳,挑去虾线,然后用刀背拍松虾肉,使其更加入味。

  2、加入适量的盐、料酒和鸡精,搅拌均匀,腌制10分钟。

  3、在腌制的将葱姜蒜切末备用。

  4、将鸡蛋清加入一些生粉调成糊状。

  5、取一锅放适量油,将鲜虾裹上蛋清糊,放入锅中炸至金黄色,捞出沥干备用。

  6、留少量底油,加入豆瓣酱炒香,然后加入葱姜蒜末炒出香味。

  7、加入适量的辣椒粉,炒匀。

  8、将炒好的酱料倒入炸好的虾上,拌匀。

  9、将虾肉上的酱料均匀涂抹在虾上,使每一只都沾上酱料。

  10. 锅中倒适量的油,油温烧至7成热时,放入蘸有生粉的虾,炸至表面酥脆,颜色金黄。

  11、捞出放在厨房纸上沥油,即可装盘。

  这样,美味的大皮皮虾就做好了。记得将虾上的酱料均匀涂抹,使每一只都沾上酱料,这是制作大皮皮虾的重点步骤。炸虾的油温要控制好,过热会导致虾肉变老,不熟则口感差。希望以上步骤可以帮到你。

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