油焖虎皮大虾的做法家常

　　油焖虎皮大虾是一道家常的传统菜肴，它以大虾为主料，利用中国传统的油焖烹饪方法制作而成。下面是这道菜的做法：

　　所需食材：

　　- 大虾：500克

　　- 生姜：适量

　　- 大葱：适量

　　- 料酒：适量

　　- 食用盐：适量

　　- 白胡椒粉：适量

　　- 植物油：适量

　　- 清水：适量

　　- 青蒜：适量

　　步骤：

　　1、准备大虾。将鲜活的大虾洗净，去掉虾线，但保留虾壳和虾头。用刀背轻轻拍打虾肉，使其稍微变形，这样可以增加口感。

　　2、准备调料。将生姜切成片，大葱切成段。

　　3、预处理大虾。取一个大碗，加入适量的料酒，食用盐和白胡椒粉，搅拌均匀。将准备好的大虾放入碗中，将调料均匀涂抹到虾身上。腌制15-20分钟，使调料渗透入虾肉。

　　4、烹饪大虾。取一个平底锅，倒入适量的植物油，加热至八成热。将事先腌制好的大虾放入锅中，用中小火煎炸两面至金黄色并熟透。将煎好的大虾捞出，控去多余的油份。

　　5、准备调味汁。取一个小碗，加入适量的料酒，食用盐和清水，搅拌均匀。

　　6、炖煮大虾。用另一个锅，加热适量的植物油，放入切好的姜片炒香。加入葱段继续翻炒，然后倒入调味汁，烧开后转小火再煮2-3分钟。

　　7、加入大虾。将事先煎好的大虾放入炖锅中，加入足够的清水，使大虾完全浸没在水中。再加入适量的食盐，煮开后转小火炖煮10-15分钟，直到大虾的香味和调料充分融合。

　　8、装盘。将炖煮好的大虾装入盘中，撒上一些切好的青蒜，增添口感和香气。

　　这样，一道美味的油焖虎皮大虾就做好了。它的特点是虾肉鲜嫩多汁，外皮酥脆，调料香浓。家常做法简单易学，适合在家享用。希望你照着这个做法可以做出美味可口的油焖虎皮大虾！