清蒸螃蟹怎么做

　　清蒸螃蟹是一道非常经典的菜品，下面是详细的做法：

　　材料：

　　1、螃蟹：选择新鲜的大闸蟹，数量根据人数决定。

　　2、姜片：适量。

　　3、料酒：适量。

　　4、盐：适量。

　　5、葱花：适量。

　　6、油：适量。

　　步骤：

　　1、处理螃蟹：将螃蟹从腹部用刀片切开，清理内脏和鳃，洗净备用。注意不要破坏螃蟹的腿部。

　　2、腌制螃蟹：在螃蟹身上撒上适量的盐和料酒，均匀腌制20分钟，让螃蟹更加入味。

　　3、准备蒸锅：在蒸锅上烧水，水开后放入蒸架或者加一个蒸盘，用来放置螃蟹。

　　4、蒸螃蟹：将腌制好的螃蟹放在蒸架上，用锅盖盖好，大火蒸10-15分钟（时间根据螃蟹大小而定），至螃蟹壳变红，熟透即可。

　　5、制作葱姜蒜油：将适量的姜片切成细丝，将葱切成葱花备用。锅中加入适量的油，烧热后加入姜丝和葱花，翻炒均匀，炒至出香味后，关火。

　　6、装饰螃蟹：将蒸好的螃蟹取出，将炒好的葱姜蒜油淋在螃蟹身上，让螃蟹更加美味，再撒上一些葱花作为装饰。

　　7、上桌享用：将装饰好的清蒸螃蟹上桌，食用时可以配上一些蒸螃蟹时产生的蒸螃蟹汤汁，让口感更加丰富。

　　注意事项：

　　1、选择新鲜的大闸蟹非常重要，新鲜的螃蟹肉质鲜嫩，口感更好。

　　2、腌制时间不宜过长，否则螃蟹会变得过咸。

　　3、蒸螃蟹的时间要根据螃蟹的大小来决定，避免蒸糊或者蒸不熟。

　　4、葱姜蒜油的作用是提升螃蟹的味道，但可以根据个人口味调整油的用量。

　　5、在享用螃蟹时可以搭配一些蘸料，例如醋、蒜蓉、辣椒等，增加口感多样性。