掌握相关问题FAQ

• 番茄炖牛肉可以用高压锅做吗

  当然可以用高压锅做，处理好的牛肉炒香后转入高压锅，上汽后转中小火炖12-15分钟就可以关火，放完气再加西红柿炖10分钟调味，能大幅缩短烹饪时间，掌握好时间也不会把牛肉炖烂。

• 番茄炖牛肉需要放生抽吗

  可放可不放，看个人口味。如果喜欢偏咸香浓郁的口感，可以在炒牛肉的时候加1勺生抽提色提味；偏爱清爽酸甜口的，只加盐和白糖提味就足够，放了生抽要减少盐量避免过咸。

• 做番茄炖牛肉选什么牛肉最好

  最推荐选牛腩，牛腩带少量脂肪和筋膜，炖好后软嫩多汁，口感层次丰富，不容易发柴。如果喜欢纯瘦肉，也可以选牛里脊，但要缩短炖制时间，不然很容易变老变柴影响口感。

• 番茄炖牛肉为什么要加白糖

  加白糖主要是中和西红柿的酸涩感，让整道菜的酸甜口感更柔和，同时还能提鲜，放大牛肉的香味。一般一斤牛肉加小半勺到一勺白糖就足够，不用放太多避免发甜。