武汉油焖大虾的做法家常
2023-08-06 21:52:42
武汉油焖大虾是一道传统的湖北菜，口味鲜美，色香味俱佳。以下是制作武汉油焖大虾的家常做法：
所需材料：
1、大虾：500克
2、植物油：适量
3、葱姜蒜：适量
4、料酒：适量
5、酱油：适量
6、盐：适量
7、白糖：适量
8、鸡精：适量
9、水淀粉：适量
步骤：
1、准备工作：
- 大虾处理：将大虾剪去须、足，去壳留尾，然后在背部用刀剖开，去掉虾线。
- 调料处理：葱姜蒜切末备用。
2、炒制大虾：
- 热锅凉油：将锅置于大火上，倒入适量的植物油，烧至油温7成热。
- 炒制大虾：将处理好的大虾放入锅中煸炒至变色，捞出备用。
3、炒制调料：
- 锅中留底油：将锅中的余油倒掉，留下约2汤匙的底油。
- 炒香葱姜蒜：放入葱姜蒜末炒香。
- 加入料酒：倒入适量的料酒，炒散葱姜蒜的异味。
4、调味烧制：
- 加入酱油：倒入适量的酱油，翻炒均匀。
- 加入糖盐：根据个人口味加入适量的盐和白糖，翻炒均匀。
- 加入适量水：倒入适量的水，水量要稍多于大虾，留下足够的汤汁。
- 加入鸡精：根据个人口味加入适量的鸡精，翻炒均匀。
5、焖制大虾：
- 加入大虾：将炒制好的大虾放入锅中，翻炒均匀。
- 盖锅焖煮：盖上锅盖，用中小火焖煮5-8分钟，让大虾入味。
6、勾芡出锅：
- 加入水淀粉：将适量的水淀粉加入锅中，勾芡使汤汁稍微浓稠。
- 翻炒均匀：将汤汁与大虾翻炒均匀，使大虾表面均匀裹上酱汁。
- 出锅装盘：将炒制好的油焖大虾装入盘中，撒上葱花点缀即可。
以上就是制作武汉油焖大虾的家常做法，希望对你有帮助。记得根据个人口味调整调料用量，以达到最佳的味道。