油焖小龙虾的做法及配方

　　油焖小龙虾是一道以小龙虾为主要食材，通过搭配一些调味料和烹饪方法，使小龙虾的鲜美得到充分发挥的菜肴。下面是油焖小龙虾的做法及配方，并详细解答相关问题。

　　配料：

　　- 小龙虾：适量

　　- 葱姜蒜：适量

　　- 料酒：适量

　　- 豆瓣酱：适量

　　- 辣椒粉：适量

　　- 生抽：适量

　　- 盐：适量

　　- 白胡椒粉：适量

　　- 食用油：适量

　　- 花椒：适量

　　- 青红椒（可选）：适量

　　- 香菜（可选）：适量

　　步骤：

　　1、将小龙虾洗净，剪去虾须和虾脚。

　　2、将葱姜蒜切末备用。

　　3、在锅中倒入适量的食用油，加热后放入花椒炒香。

　　4、放入葱姜蒜末炒出香味。

　　5、加入适量的豆瓣酱和辣椒粉炒匀。

　　6、放入小龙虾翻炒均匀。

　　7、加入适量的料酒提味。

　　8、加入适量的生抽和盐，根据个人口味调整。

　　9、继续翻炒至小龙虾变色。

　　10. 加入适量的清水，盖上锅盖焖煮约5分钟，使小龙虾熟透。

　　11、最后撒上少许白胡椒粉，并加入青红椒和香菜点缀。

　　12、出锅前翻炒均匀，使调味料充分附着在小龙虾上。

　　现在来解答问题：

　　1、油焖小龙虾的特点是什么？

　　油焖小龙虾的特点是色泽红亮，鲜香味美，口感鲜嫩，带有微辣的风味。

　　2、为什么要剪掉小龙虾的虾须和虾脚？

　　剪掉小龙虾的虾须和虾脚是为了方便烹饪和食用，避免虾须和虾脚的影响口感。

　　3、豆瓣酱和辣椒粉的作用是什么？

　　豆瓣酱和辣椒粉能够增添小龙虾的香辣味道，使菜肴更加美味。

　　4、为什么要加料酒？

　　加入料酒能够去腥提鲜，使小龙虾更加鲜美可口。

　　5、为什么要加入适量的水焖煮？

　　加入适量的水焖煮可以让小龙虾煮熟，同时还能使调味料和汤汁更加浓郁。

　　通过以上步骤和配方，你可以轻松制作一道美味的油焖小龙虾。记得根据个人口味调整配料和调料的用量，使菜肴更符合你的喜好。