白菜饺子馅相关问题FAQ

• 白菜饺子馅可以做素馅吗

  当然可以，素白菜饺子馅最经典的搭配就是白菜加鸡蛋，也可以加粉丝、木耳提口感。处理白菜的方法和肉馅一样，先杀水攥干，鸡蛋炒碎放凉后混合，加香油、盐调味就可以，口感清爽不腻。

• 白菜饺子馅出水多了怎么补救

  如果调好的馅已经出水了，可以再加一些提前切好挤干水的白菜碎，也可以加少量泡发切碎的粉丝或者木耳，吸掉多余的水分。也可以把馅放进冰箱冷藏半小时再包，能缓解出水散馅的问题。

• 白菜饺子馅需要放料酒去腥吗

  调猪肉馅的时候可以少放一点料酒去腥，但不建议放太多，料酒里水分多容易让馅变稀。其实可以直接用打馅的葱姜水代替料酒，既能去腥，还能让肉馅更嫩，不会增加多余的水分。

• 白菜饺子馅除了猪肉还能配什么

  除了猪肉，还可以搭配虾仁做成白菜鲜虾馅，鲜香味会更浓，口感层次也更丰富，爱吃素的也可以搭配香干，做成白菜香干素馅，鲜香味足，吃着也不腻，很适合清淡口的人吃。