炒糯米饭相关问题FAQ

• 炒糯米饭为什么总是粘成块？

  粘团主要是两个原因，一是米粒没有提前散掉水汽，结块没捏开就下锅，二是炒制过程中加了多余的水，或是小火炒的时候水汽没散出去。只要提前处理米粒抓油、全程不加水就能避免这个问题。

• 炒糯米饭哪些配菜最经典好吃？

  最受欢迎的是腊味组合，广式腊肠、腊肉搭配泡发冬菇丁、干虾米，炒出来油脂香浓郁，咸香不腻，是很经典的粤式吃法。喜欢清淡口的也可以配青豆、玉米、鸡丁，吃着清爽不厚重。

• 炒糯米饭用什么油炒更香？

  熬熟的猪油是首选，猪油的香气和腊味、糯米饭非常搭，炒出来香而不腻，口感润而不粘。如果不吃猪油，用花生油或者菜籽油也可以，香味比色拉油更浓郁，成品香气更足。

• 吃不完的炒糯米饭怎么保存？

  炒好的糯米饭放凉后装进密封保鲜盒，放入冰箱冷藏可以保存2-3天，再次吃的时候回锅小火炒1分钟，或者微波炉高火加热2分钟就能恢复口感。不建议冷冻保存，会让米粒变得干硬，影响原有口感。