发面饺子相关问题FAQ

• 发面饺子可以煮着吃吗

  发面饺子当然可以煮着吃，只要包好后做好二次醒发，煮的时候和普通死面饺子一样水开下锅，中间点三次凉水就能熟透，煮好的发面饺子皮暄软有弹性，只要捏紧收口就不容易破皮。

• 发面饺子酵母放多了还能吃吗

  酵母放多了只是会让发酵速度变快，不会产生有毒物质，是可以吃的。如果担心发酸，可以把面团分成小块，额外加一些面粉和温水重新揉匀，降低酵母比例后再正常发酵就可以了。

• 发面饺子蒸好后为什么会塌陷

  发面饺子蒸好塌陷大多是两个原因，一是二次醒发过度，面皮蓬松过度支撑不住馅料；二是蒸好后立刻开盖，温差太大导致面皮收缩。只要蒸好关火焖3分钟再开盖，控制好醒发时间就能避免。

• 生的发面饺子怎么保存

  包好暂时不吃的生发面饺子，先摆放在撒了干面粉的托盘上，饺子之间隔开距离，放进冰箱冷冻到硬实之后，再取出来装进密封保鲜袋，下次吃直接拿出来下锅蒸煮，不用提前解冻，口感和新鲜的差别不大。

• 发面饺子和死面饺子哪个好消化

  发面饺子比死面饺子更好消化，因为经过酵母发酵后，面团里的植酸被分解，蛋白质结构也变得更松散，肠胃消化起来负担更小，更适合肠胃弱的人群和老人孩子食用。