过敏相关问题FAQ

• 猪肚炖墨鱼需要提前焯水吗

  猪肚和墨鱼都需要提前焯水，猪肚焯水时加姜片和料酒，可以去掉表面粘液和腥膻味，墨鱼焯水能方便去掉表面黑膜，焯好冲洗干净再炖，汤色清亮不会发腥，口感也更好。

• 干墨鱼要泡发多久才合适

  干墨鱼建议用冷水提前泡发6-8小时，天气热的时候要放进冰箱冷藏，避免变质。赶时间的话可以用40度左右的温水泡发3-4小时，泡软后去掉鱼骨和黑膜就可以用了。

• 猪肚炖墨鱼要炖多长时间

  用砂锅慢炖的话，焯好的猪肚块先单独炖40分钟，再加入墨鱼和其他配料炖25-30分钟就够了。用高压锅炖的话，所有食材放好后压25分钟左右，炖到猪肚软而不烂口感最好。

• 孕妇可以喝猪肚炖墨鱼吗

  只要本身不对海鲜过敏，孕妇是可以适量喝猪肚炖墨鱼的，这道汤含有丰富的蛋白质和矿物质，营养丰富。只要炖的时候少放盐少放油，不要过量饮用就不会有问题。

• 猪肚炖墨鱼发苦是什么原因

  大部分情况是干墨鱼处理不到位，墨鱼嘴部的硬壳、腹腔内的黑膜没有清理干净，就会让汤发苦。另外加了处理不当的苦性食材，或者墨鱼已经变质，也会导致炖好的汤发苦，发苦后不建议食用。