海虾汤相关问题FAQ

• 海虾汤用什么虾做最好

  做海虾汤优先选鲜活的基围虾、明虾或者竹节虾，这类虾肉质紧实鲜甜，煮出来的汤鲜味足。如果买不到活虾，选冰鲜的整只海虾也可以，要挑虾身有弹性、虾头不发黑的，冻虾的鲜味会稍差一些，适合口味偏重的做法。

• 海虾汤煮多久合适

  海虾汤的煮制时间要根据虾的大小调整，中等大小的海虾，水开后再煮5到8分钟就完全熟透，煮太久虾肉会发柴变老，鲜味也会流失。如果加了萝卜、玉米这类耐煮的配菜，可以先把配菜煮软，最后放虾煮几分钟就行。

• 海虾汤可以放紫菜吗

  海虾汤可以放紫菜，两者搭配鲜味更浓郁，还能补充碘和膳食纤维。一般在汤快出锅前1分钟放紫菜就行，紫菜煮太久会烂掉影响口感，放完紫菜后稍微搅散，加少许盐和香油调味，喝起来鲜香味浓，做法也很简单。

• 喝海虾汤有什么注意事项

  对海鲜过敏的人群不能喝海虾汤，过敏体质的人第一次喝要少量尝试。痛风患者或者尿酸偏高的人要少喝，因为虾汤里嘌呤含量较高。另外海虾汤尽量现做现喝，放太久不仅鲜味下降，还可能滋生细菌，隔夜的海虾汤不建议饮用。

• 海虾汤怎么熬出奶白色

  想熬出奶白色的海虾汤，关键是先把虾煎透，煎到虾壳酥脆、虾油完全析出的时候，一定要加滚烫的开水，开大火持续煮10分钟左右，汤就会变成浓郁的奶白色。中途不要加冷水，也不要一直开小火，大火冲煮是汤色奶白的核心。