海蜇处理相关问题FAQ

• 海蜇吃之前必须焯水吗？

  要分海蜇种类来看，已经泡发好的盐渍海蜇不用焯水，焯水会让海蜇快速收缩，口感变韧发老，失去脆嫩感；但新鲜海蜇带有毒素和微生物，必须焯水1分钟左右，彻底杀菌去毒才能吃。

• 海蜇泡发后太咸怎么补救？

  可以把海蜇放进温淘米水中浸泡1-2小时，淘米水中的淀粉可以吸附海蜇多余的盐分，去盐速度比清水快很多。泡好后再用清水冲洗一遍，咸味就刚好合适，注意不要泡太久避免海蜇失去风味。

• 处理海蜇后双手发痒怎么办？

  这是海蜇残留的刺胞毒素刺激皮肤导致的，处理新鲜海蜇时很容易碰到这种情况。立刻用大量流动清水冲洗干净手部，再涂一些炉甘石洗剂就能缓解不适，一般几个小时就会消退，瘙痒严重要及时就医。

• 干海蜇和盐渍海蜇处理方法一样吗？

  二者处理步骤不一样，干海蜇脱水程度更高，需要先放在凉水中浸泡2天让它回软，每天换一次水，回软后再撕成小块浸泡去盐，整体泡发处理时间比盐渍海蜇久很多，泡好控干后就能调味食用了。