红薯饼相关问题FAQ

• 做红薯饼用生红薯还是熟红薯好？

  两种都可以，用熟红薯做出来的红薯饼口感更软糯细腻，红薯香气更突出，操作难度也更低；生红薯一般擦丝做脆口的红薯饼，适合喜欢偏硬爽口感的人尝试。

• 做红薯饼可以不加糯米粉吗？

  可以不加糯米粉，如果全部用普通面粉代替，做出来的红薯饼口感会偏扎实筋道，不粘牙但少了软糯感。想要保留经典的软嫩口感，最好还是加一半以上比例的糯米粉。

• 红薯饼吃不完该怎么保存？

  做好的红薯饼放凉后，装入密封保鲜袋放进冰箱冷藏，可以保存2-3天，吃之前平底锅复煎1分钟或者微波炉加热30秒就能恢复口感，长期存放可以放冷冻层，能保存半个月左右。

• 减脂期吃红薯饼会影响减肥吗？

  减脂期可以适量吃红薯饼，做的时候少刷油，用全麦粉代替部分糯米粉，不需要额外加糖，本身红薯就是优质碳水，代替精米白面作为主食，适量吃完全不会影响减肥计划。