煎黄花鱼相关问题FAQ

• 冻小黄花鱼煎之前需要完全解冻吗

  冻小黄花鱼最好提前放到冷藏室缓慢解冻，不要用热水泡或者直接放室温化冻，缓慢解冻能保持鱼肉紧实，鱼皮也不容易破。解冻后一定要吸干鱼身表面的化冻水，再裹粉下锅煎。

• 煎黄花鱼裹淀粉还是裹面粉好

  煎黄花鱼用玉米淀粉会更好，玉米淀粉颗粒细，裹出来的保护层更薄，煎好后外皮酥脆，不会掩盖鱼肉本身的鲜嫩。面粉裹出来的层偏厚，吃起来口感偏硬，只需要薄薄裹一层就够，不用厚裹。

• 煎黄花鱼用什么油不容易粘锅煎糊

  煎黄花鱼选烟点高、气味清淡的植物油就好，比如玉米油、菜籽油、大豆油都很合适。不要用初榨橄榄油这类烟点低的油，很容易提前烧焦，也不要用香味过重的油，会盖住黄花鱼本身的鲜味。

• 煎好的黄花鱼吃不完怎么保存

  煎好的黄花鱼彻底放凉后，装进密封的保鲜盒，放到冰箱冷藏室可以保存2-3天，再次加热或者直接凉吃都很美味。如果需要长期保存，可以分份装好放到冷冻层，能保存1个月左右。