椒盐相关问题FAQ

• 自制鱿鱼丝需要放哪些调料?

  喜欢原味只需要加少许盐和料酒去腥就足够，口重的可以加椒盐、黑胡椒增香，想吃甜口可以腌的时候加一勺生抽和白糖，做好后也可以撒辣椒面、五香粉调出自己喜欢的口味。

• 自制鱿鱼丝为什么吃起来发柴？

  发柴大多是烤或者炒的时候温度太高、时间太长导致的，水分过度流失就会发柴。低温慢烘到鱿鱼条变硬、能轻易撕开就可以关火，放凉后还会自然脱一点水，不用烤到全干硬。

• 没有烤箱可以做自制鱿鱼丝吗？

  完全可以，用普通不粘锅就能做。把腌好控干水的鱿鱼条放进锅，开最小火慢慢不停翻炒，避免糊底，炒15到20分钟左右，看到鱿鱼条变干收缩就可以关火，放凉撕丝就好，比烤箱更好控制干度。

• 自制鱿鱼丝能保存多长时间？

  做好的鱿鱼丝完全放凉后，装进干燥的密封罐或者密封袋，放在阴凉通风处能保存7到10天，放进冰箱冷藏可以放1个月左右，如果发现返潮，重新低温烤2分钟就能恢复口感。