激发相关问题FAQ

• 做糯米粉糍粑需要加酵母吗？

  不需要加酵母哦，糍粑是纯糯米制成的糯米团点心，不需要发酵，加了酵母反而会改变原本扎实软糯的口感，只需要把糯米粉调浆蒸熟揉搓就能做好，全程没有发酵步骤。

• 为什么做出来的糍粑容易发硬？

  除了保存不当，制作步骤出错也会导致发硬，比如蒸制时间不够没有完全熟透，或者蒸好后没有趁热揉搓到位，糯米的粘性没有充分激发，放凉后就很容易变干发硬。

• 冷冻的糯米糍粑煎着吃要解冻吗？

  不需要提前解冻，平底锅倒少许食用油，直接把冻糍粑放进去，开小火慢煎，中途多次翻面，煎到两面金黄、整块糍粑变软内里热透就可以出锅，蘸红糖吃口感香糯超棒。

• 没有蒸锅可以做糯米粉糍粑吗？

  可以的，没有蒸锅就用微波炉做，把调好的面浆倒进可微波的耐高温容器，开高火转3到4分钟，中途取出搅拌一次，直到面浆完全凝固成团，取出趁热揉搓，一样能做出软糯的糍粑。