基围虾处理相关问题FAQ

• 基围虾不挑虾线可以吃吗

  虾线是基围虾的消化道，里面残留着虾未消化的泥沙、代谢废物，不仅会让菜品带有土腥味和苦味，吃了也可能引起肠胃不适，不管怎么做都建议挑出虾线后再烹饪。

• 收拾好的基围虾能放多久

  收拾好的基围虾沥干表面水分，装密封保鲜袋放冰箱冷藏，可以保存1-2天；放冰箱冷冻层可以保存1个月左右，不过虾肉放久了会发柴流失鲜味，建议尽量尽快烹饪。

• 死基围虾收拾干净还能吃吗

  刚死亡没多久、一直低温保存，没有出现发黏、异味、虾肉散掉的死基围虾，收拾干净后可以正常食用；如果死亡时间较长，已经出现变质迹象，就不要食用了，容易引发腹痛腹泻。

• 基围虾处理必须开背吗

  基围虾处理不需要必须开背，要不要开背看具体做法。做蒜蓉开背虾、油焖虾需要开背，方便入味；做白灼虾、盐焗虾不需要开背，不开背能更好锁住虾肉的鲜汁，口感更嫩。