基围虾虾线相关问题FAQ

• 基围虾不开背能去虾线吗

  当然可以，用牙签挑虾身第三节的方法，不需要开背就能取出完整虾线，适合带壳做白灼、油焖大虾的时候用，既去除了脏污，也能保持基围虾外形完整好看。

• 处理好的基围虾能放多久

  如果当天就烹饪，把处理好的基围虾装进密封保鲜盒，放冰箱冷藏层可以放1-2天；如果长期保存，装进密封保鲜袋放冰箱冷冻层，可以存1-3个月，不过建议尽早吃，鲜味流失更少。

• 很小的基围虾需要挨个去虾线吗

  如果是做带壳的盐焗、白灼小基围虾，个头很小的基围虾虾线很细，几乎没有泥沙，可以不用挨个去，不影响食用；如果做虾饺、虾丸这类需要剥虾仁的菜品，还是建议去掉，避免牙碜。

• 基围虾处理后要焯水吗

  要不要焯水看烹饪方法，做清炒虾仁、虾仁滑蛋这类菜，可以提前腌渍后焯10秒捞出，炒的时候不容易炒老，口感更嫩；如果做白灼虾直接带壳煮就可以，不需要提前单独焯水。