冷水相关问题FAQ

• 牛排炖白萝卜需要提前焯水吗

  做这款汤建议牛排提前焯水。冷水下锅加姜片和少许料酒，煮开后撇掉表面的血沫浮污，再捞出冲洗干净，熬出来的汤清澈没有腥气，口感清爽不浑浊，整体风味更好。

• 煲汤选哪种牛排比较合适

  熬牛排萝卜汤更推荐选带骨牛肋排，带骨牛排慢炖后会释放出更多鲜味物质，汤味比纯瘦肉牛排更浓郁鲜香，而且价格也比煎着吃的谷饲牛排更低，性价比很高，很适合煲汤。

• 脾胃虚寒能喝这款汤吗

  脾胃虚寒不是完全不能喝，可以少量饮用。煲汤的时候可以加两三片生姜，中和白萝卜的凉性，喝的时候趁热饮用，不要喝凉汤，控制好饮用量，不要一次性喝太多就不会有太大问题。

• 牛排炖白萝卜需要炖多长时间

  用普通砂锅慢炖的话，先放牛排炖40分钟到1小时，把牛排炖到软烂后再放切好的白萝卜块，继续炖15到20分钟就够了。白萝卜很容易熟，炖太久会变得软烂发苦，影响汤的口感。

• 熬汤可以加其他配菜吗

  当然可以，想要更温补可以加十几粒枸杞或者两三颗红枣，想要增加鲜味可以放几颗干贝提鲜，这些配菜都不会和牛排、白萝卜相冲，还能丰富汤的口味和营养，按需添加就可以。