鲜牛肉保存相关问题FAQ

• 新鲜牛肉需要洗了再保存吗？

  不需要洗了再保存，水洗会让牛肉表面附着多余水分，不仅更容易滋生细菌加速变质，还会让牛肉的肉汁流失、口感变柴。只需要吸干表面渗出的血水，直接密封存放就可以，吃之前再清洗处理即可。

• 保存新鲜牛肉可以放食盐腌制吗？

  如果没有冰箱条件，可以用盐腌法延长保存时间，食盐能吸出牛肉多余水分，抑制细菌繁殖，处理好的牛肉放阴凉处可以存一周左右，不过腌好的牛肉盐分很高，吃之前一定要提前泡淡再烹饪。

• 反复解冻冷冻牛肉会坏吗？

  反复解冻不会直接让牛肉变坏，但每次解冻过程中，牛肉表面温度升高会滋生细菌，还会大量流失肉汁，让牛肉口感变得干柴发渣，所以保存的时候一定要提前分切成单次食用的小块，每次取一块就好。

• 带骨新鲜牛肉保存要注意什么？

  带骨新鲜牛肉的保存方法和纯牛肉差不多，提前分切成一次吃完的块，吸干血水密封冷藏或冷冻即可，骨头边缘比较锋利，最好多裹一层保鲜膜或者厨房纸，避免骨头戳破保鲜袋漏风，导致牛肉风干变质。