蜜红豆相关问题FAQ

• 做蜜红豆需要提前泡红豆吗？

  如果用前面说的冷冻法就不需要提前泡，洗干净加清水直接冻就行。如果用常规焖煮法，可以提前泡4小时左右，泡过的红豆煮起来更快，没提前泡的话，延长煮制时间也不影响成品。

• 做好的蜜红豆能保存多久？

  做好的蜜红豆放凉后，装进无水无油的密封罐，放冰箱冷藏可以保存一周左右。分成小份密封放冰箱冷冻的话，可以保存1-2个月，吃之前提前拿出来室温化冻就可以。

• 蜜红豆怎么做才不会发硬？

  想要蜜红豆不发硬，首先要煮到完全出沙再关火炒，翻炒的时候不要把水分完全炒干，留一点点湿润度就可以。做好后一定要密封保存，避免水分流失，放冷藏也能保持软绵的口感。

• 控糖人群能吃蜜红豆吗？

  完全可以，只需要把配方里的白糖换成木糖醇或者其他零卡代糖就可以，添加量可以根据自己的口味调整，做法和普通蜜红豆完全一样，不会影响口感和保存时间。