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快熟牛肉怎么做不会老？
想要快熟牛肉不老，除了提前逆纹切刀和腌制，烹饪时不要过度加热，薄片牛肉炒到整体变色就可以出锅，余温会让牛肉完全熟透，炒久了反而会让牛肉出水发柴，影响口感。
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炖牛肉怎么快速炖熟炖烂？
炖牛肉想要快速熟烂，可以切小块后提前用牙签扎满小孔，炖的时候加1-2颗干山楂，酸性物质能软化牛肉纤维，比不放山楂缩短近半小时炖煮时间，注意不要过早放盐，否则牛肉表层易凝固难熟。
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卤牛肉怎么快速熟透入味？
卤牛肉不用整块长时间炖，把它分成200g左右的小块后再腌制卤制，用高压锅上汽后卤20分钟，关火焖15分钟就能既快速熟透，又充分入味，口感也不会发柴，比整卤节省三分之二的时间。
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煎牛排怎么快速煎熟？
煎牛排提前1小时从冰箱拿出来退冰到室温，厚切牛排可以在两面改浅浅的十字花刀，大火热锅倒油，封好四边后每面煎1分半到2分钟，就能达到七分熟的程度，想要全熟切小块煎，1分钟就能熟透。
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牛肉快熟可以放嫩肉粉吗？
可以放，嫩肉粉能分解牛肉的纤维，让牛肉更快熟透同时口感更嫩，使用的时候注意控制用量，每500g牛肉放半小勺就够，放太多会让牛肉口感变柴发粉，腌制15分钟左右就可以下锅烹饪。