泡黄豆相关问题FAQ

• 泡黄豆可以过夜放吗？

  能不能过夜要看存放温度，夏季室温高过夜，黄豆很容易滋生细菌、发酵变酸，这种就不能吃了；如果是冬季低温，或者把黄豆密封好放冰箱冷藏过夜，没有变质异味就可以正常吃。

• 泡好的黄豆吃不完怎么保存？

  把泡好的黄豆沥干表面水分，装进密封的保鲜袋或者保鲜盒，放进冰箱冷冻室冷冻保存，可以放1-2周不变质，下次用的时候直接拿出来，不用解冻就可以加工，不影响口感。

• 打豆浆必须提前泡黄豆吗？

  如果用全自动豆浆机，干黄豆也可以直接打，但是泡过的黄豆更容易打磨，打出的豆浆更细腻顺滑，出浆率也比干黄豆高不少，还能减少豆浆机刀头的磨损，更建议提前浸泡。

• 泡黄豆用冷水还是热水更好？

  日常泡黄豆用常温水就完全可以，想要加快泡发速度，可以用40℃左右的温水，不要用沸腾的开水，沸水会让黄豆表面的蛋白质变性凝固，反而会减慢吸水速度，还会流失部分营养。

• 干黄豆不泡能直接炖烂吗？

  干黄豆不泡直接炖也能炖烂，但用普通砂锅至少要炖一个半小时以上，用高压锅也需要20分钟左右，不仅耗时间费能源，炖出来的口感也不如泡过的黄豆绵软均匀，所以更建议提前浸泡。