泡银耳相关问题FAQ

• 泡银耳可以泡一夜吗

  不建议泡银耳泡一夜。夏季温度高，常温泡一夜很容易滋生大量细菌，导致银耳变质；就算放在冰箱冷藏泡一夜，也会让银耳的部分营养流失，煮后口感也会变差，正常泡发1-2小时就足够使用了。

• 泡好的银耳没吃完怎么保存

  泡好没吃完的银耳，先沥干表面多余水分，装入密封保鲜盒或者保鲜袋，放进冰箱冷藏室可以保存1-2天，需要尽快吃完；如果想长期保存，可以装进密封袋放冷冻层，能保存1个月左右，解冻后即可烹饪。

• 泡银耳加什么能快速出胶

  想要银耳容易出胶，泡发前先把银耳撕成小朵，小朵更容易泡发也更容易煮出胶，泡发的时候可以加一点点小苏打，能帮助软化银耳组织，煮的时候也更容易析出胶质，不要整块直接泡煮，出胶速度会慢很多。

• 干银耳泡发后变大正常吗

  是正常的。干银耳是经过脱水烘干处理的食材，本身组织结构疏松，泡发过程中会吸收大量水分，体积会膨胀到原来的3-5倍，只要泡发后没有异味、发黏，弹性正常，就是品质合格的银耳，可以放心食用。